Vins Primitivo di Manduria Azienda Agricola Di Rubino Luigi - Palemarino - 2023

Avis Viniou

Le Primitivo di Manduria DOC 2023 de l’Azienda Agricola Di Rubino Luigi, cuvée Palemarino, est un vin rouge sec issu du cépage Primitivo, emblématique des Pouilles, au sud de l’Italie. Ce millésime 2023 se distingue par une robe profonde, rubis aux reflets grenat. Au nez, il développe des arômes intenses de fruits noirs confiturés – pruneaux, mûres, cerises noires – enrichis de subtiles notes épicées, de réglisse et de cacao. La bouche est dense, généreuse, avec une matière ample, des tanins soyeux et une belle persistance sur la chaleur du fruit mûr et des touches de garrigue méditerranéenne. La vinification, typique de la région, met à l’honneur une extraction mesurée et un élevage raisonné qui laisse s’exprimer le caractère solaire du terroir.

La région des Pouilles, appelée "le talon de la botte", est réputée pour ses vignobles baignés de soleil et bercés par les vents marins venant de l’Adriatique et de la mer Ionienne. Le climat chaud et sec favorise une maturité optimale du Primitivo, tandis que les sols rouges argilo-calcaires apportent au vin une structure et une richesse aromatique remarquables. L'histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais le Primitivo di Manduria s’est imposé comme une référence grâce à son intensité et à sa générosité, souvent assimilé au Zinfandel californien, dont il partage la lignée.

Ce vin accompagnera à merveille des plats méditerranéens et des viandes finement mijotées. Essayez-le avec un agneau rôti aux herbes de Provence, des côtelettes de porc grillées ou une parmigiana d’aubergines. Les fromages à pâte dure comme le pecorino ou le caciocavallo s’accordent aussi parfaitement à sa rondeur et à sa puissance. Pour une touche régionale, mariez-le avec des orecchiette aux ragoûts de viande ou des polpette alla barese.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, servez ce Primitivo di Manduria entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure permettra d’ouvrir les arômes et d’assouplir encore davantage la texture, rendant la dégustation harmonieuse et généreuse.