Vins Primitivo di Manduria Acanto - Primitivo - 2023

Avis Viniou

Le Primitivo di Manduria Acanto 2023 est un vin rouge sec issu à 100% du cépage Primitivo, emblématique du sud de l’Italie. Ce millésime 2023 se distingue par une robe pourpre intense et brillante. Au nez, le bouquet offre des arômes généreux de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune et un joli nuancier d’épices douces, complété par une touche de réglisse et parfois une pointe balsamique caractéristique du Primitivo. La bouche s’affiche ample, ronde, avec une structure tannique souple, soutenue par une belle fraîcheur qui équilibre une certaine richesse alcoolique. La vinification dans l’appellation Primitivo di Manduria DOC privilégie l’expression gourmande du fruit et la souplesse, souvent avec un élevage limité pour préserver la pureté aromatique du cépage.

Le terroir de Manduria, au cœur des Pouilles, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen : étés chauds et secs, hivers doux et faibles précipitations. Les sols sont principalement composés d’argile rouge mêlée à du calcaire, favorisant la maturité du raisin tout en conservant de la fraîcheur. L’histoire viticole de la région s’ancre dans l’Antiquité, avec une tradition qui valorise la personnalité solaire et généreuse de ses vins. Le Primitivo, cousin génétique du Zinfandel californien, y trouve une expression authentique et puissante, reflet de la générosité du sud de l’Italie.

Ce Primitivo de Manduria sera parfait avec des plats riches et savoureux. Il accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou en sauce, comme l’agnello alla pugliese (agneau aux herbes et aux légumes), des pâtes garnies de ragù de viande ou des lasagnes maison. Il sublime également un plateau de fromages affinés et saura se marier avec une pizza rustique, garnie de charcuteries régionales et de fromages corsés.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une courte aération pour libérer toutes ses nuances aromatiques. Veillez à utiliser un verre de type bordeaux pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra vieillir encore quelques années mais offre déjà un plaisir immédiat par sa gourmandise et sa rondeur.