Avis Viniou
Le Primitivo di Manduria d’Acanto est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage Primitivo, emblématique de la région des Pouilles, dans le sud de l’Italie. Cette cuvée, non millésimée, témoigne de la tradition viticole locale portée par ce cépage charnu et généreux. Vinifié dans le respect du Primitivo, elle offre des saveurs intenses de fruits noirs mûrs, tels que la prune et la cerise noire, enrichies par des notes épicées, une touche de réglisse et parfois une nuance légèrement balsamique. Ce vin séduit par sa matière ample, ses tannins souples et sa belle rondeur en bouche, récompensée d’une sensation de chaleur caractéristique des vins du sud italien.
Le terroir de Manduria, cœur historique de l’appellation, bénéficie du climat méditerranéen particulièrement ensoleillé et de faibles précipitations, ce qui favorise une maturation optimale du Primitivo. Les sols sont majoritairement composés de terres rouges argilo-calcaires, riches en fer, qui contribuent à la profondeur aromatique et à la structure du vin. Cette région a bâti sa renommée sur la culture du Primitivo depuis des siècles, et s’impose aujourd’hui comme un haut lieu des vins rouges charpentés et généreux, parfaitement adaptés à une cuisine locale savoureuse.
Le Primitivo di Manduria d’Acanto s’accorde parfaitement avec une cuisine méditerranéenne. Il accompagne idéalement les viandes rouges grillées, les plats mijotés à base d’agneau ou de bœuf et les lasagnes à la sauce tomate. Pour un accord régional, mariez-le à une orecchiette aux saucisses ou un agneau rôti aux herbes des Pouilles. Il se révèle également à son avantage avec des fromages affinés ou une parmigiana d’aubergines.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Il est conseillé de l’ouvrir une petite demi-heure avant de passer à table, afin de laisser s’exprimer toute sa richesse aromatique et sa rondeur typique du Primitivo di Manduria.
