Le Primitivo di Manduria "Cuvée Stilio" 2022 du domaine Mottura est un vin rouge sec issu du cépage Primitivo, typique des Pouilles, dans le sud de l’Italie. Cette cuvée confidentielle issue d’une agriculture naturelle met en avant un profond respect du terroir et des traditions régionales. Les vignes, âgées pour beaucoup, puisent dans la richesse argilo-calcaire du sol et bénéficient d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé. Les vendanges sont généralement réalisées à maturité optimale, donnant au vin une belle concentration aromatique. La vinification, menée de façon soignée et respectueuse, met en évidence l’expression naturelle du fruit, sans masquer la typicité du Primitivo.
La région des Pouilles est réputée pour sa longue tradition viticole. Grâce à la chaleur de l’été et aux brises marines remontant de la mer Ionienne, les raisins gagnent en profondeur et en richesse. Les terroirs de Manduria, avec leurs sols rouges caractéristiques riches en fer et en minéraux, apportent aux vins des tanins veloutés et une belle structure. Les Pouilles, « le talon de la botte italienne », combinent donc une histoire millénaire à un microclimat propice aux grands vins rouges.
La cuvée Stilio se distingue par ses arômes généreux de fruits noirs mûrs, de prune, de cerise noire, soutenus par des notes épicées et une touche réglissée typique du cépage. Ce vin saura sublimer des viandes grillées comme un agneau rôti aux herbes, un gibier en sauce ou encore un ragoût de bœuf à la tomate. Il se mariera également très bien avec les spécialités régionales comme les orecchiette alle cime di rapa, ou une parmigiana d’aubergines bien gratinée.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer cette cuvée une demi-heure avant service afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Servez-la à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin pourra également vieillir deux à quatre ans en cave pour affiner encore ses tanins et enrichir son bouquet aromatique.
