Ronco di Sassi 2018, issu de l'appellation Primitivo di Manduria DOC, met à l’honneur un cépage emblématique des Pouilles : le Primitivo. Ce vin rouge sec provient d’un terroir argilo-calcaire particulièrement adapté, baigné par le soleil généreux du sud de l’Italie. Sur ce millésime 2018, le Primitivo révèle toute sa volupté : la robe est d’un rouge grenat profond avec de légers reflets pourpres, tandis que le nez dévoile des senteurs de fruits noirs bien mûrs (prune, cerise noire), auxquels se mêlent des nuances épicées, vanillées et cacao, témoignant d’un élevage soigné en fût. En bouche, l’attaque est ample, veloutée, les tannins sont ronds et le vin séduit par sa générosité, avec une finale gourmande sur le fruit et la réglisse.
La région des Pouilles, située à l’extrême sud-est de la péninsule italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, propice à la maturité du Primitivo. Les sols caillouteux, bien drainés, confèrent aux vins de Manduria une concentration et une puissance aromatique remarquables. Historiquement, la viticulture dans cette région remonte à l’Antiquité et a toujours joué un rôle central dans la culture locale, façonnant des vins à forte personnalité, marqués par la chaleur de leur terroir.
Pour sublimer ce Primitivo di Manduria, privilégiez des accords avec des plats riches et savoureux. Il se mariera à merveille avec des viandes en sauce, un agneau rôti aux herbes, du gibier à plumes, ou encore des lasagnes à la bolognaise et des pâtes avec une sauce ragù. Les plats traditionnels des Pouilles, comme les « braciole di manzo » (roulades de bœuf farcies) ou une parmigiana d’aubergines, seront également des partenaires idéaux.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de libérer toute la richesse de ses arômes. Ce Primitivo 2018 peut encore gagner en rondeur avec quelques années de garde supplémentaires, mais il offre déjà une expérience gustative intense et complète à l’heure actuelle.
