Avis Viniou
Le Ronco di Sassi Primitivo di Manduria est un vin rouge sec, emblématique du sud de l’Italie, élaboré à partir du cépage Primitivo. Bien que ce vin soit non millésimé, il exprime fidèlement le caractère généreux et fruité typique de cette appellation. Les raisins proviennent du terroir chaud et ensoleillé de Manduria, où le climat méditerranéen favorise une maturation optimale de la vendange. Les sols majoritairement argilo-calcaires, parfois mêlés de sable rouge, participent à la structure et à la richesse aromatique du vin. Vinifié traditionnellement, ce Primitivo séduit par son intensité colorée, ses arômes de fruits mûrs, de cerise noire, de prune et des notes épicées rappelant la réglisse ou le cacao, accompagnées d’une belle rondeur en bouche et de tanins souples.
La région des Pouilles, longtemps considérée comme le grenier à blé et le vignoble de masse de l’Italie, a su gagner ses lettres de noblesse grâce à des cépages autochtones comme le Primitivo. Ce territoire, qui s’étend le long de l’Adriatique et de la mer Ionienne, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et de brises marines qui atténuent la chaleur estivale, offrant des conditions idéales à la viticulture. Manduria, au cœur de la région, cultive la vigne depuis l’Antiquité et a toujours privilégié les rendements raisonnés au profit de la qualité.
Ce Primitivo di Manduria accompagnera idéalement une cuisine conviviale et généreuse. Il se marie parfaitement avec des plats de la région comme les orecchiette alle cime di rapa (pâtes locales aux pousses de brocoli), des viandes mijotées à la tomate ou des rôtis d’agneau aux herbes. Il sublimera également une assiette de charcuteries italiennes, des fromages affinés ou une pizza riche en saveurs, garnie de mozzarella, champignons et olives noires.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une trentaine de minutes à l’avance afin de lui permettre de dévoiler tous ses arômes. La souplesse de ses tanins et la générosité de ses saveurs en feront un plaisir à partager entre amis ou en famille.
