Vins Primitivo di Manduria Cantine San Marzano - Sessantanni - 2019

Le Primitivo di Manduria « Sessantanni » 2019 du domaine Cantine San Marzano s’impose comme une référence incontournable du sud de l’Italie. Issu exclusivement du cépage Primitivo, ce vin est le fruit de vieilles vignes de plus de soixante ans, ce qui lui confère une profondeur et une concentration remarquables. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, puis vinifiés avec beaucoup de soin avant de bénéficier d’un élevage en fûts de chêne, apportant une belle complexité aromatique. Ce millésime 2019 séduit par sa robe profonde, presque impénétrable, et libère un bouquet intense associant la prune mûre, la cerise noire, des notes épicées et chocolatées ainsi qu’une touche de vanille. En bouche, la matière est ample, généreuse, structurée autour de tanins veloutés avec une belle persistance aromatique, typique du Primitivo de cette appellation prestigieuse.

La région des Pouilles s’étire le long du talon de la botte italienne, profitant d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la brise marine. Les sols rouges, riches en fer et en argile, confèrent au Primitivo une intensité et une minéralité très caractéristiques. Le terroir de Manduria jouit d’une longue tradition viticole, déjà appréciée à l’époque romaine, et reste aujourd’hui le berceau de ce cépage emblématique, cousin du Zinfandel californien.

Pour sublimer ce vin charnu et aromatique, privilégiez des accords avec des viandes riches comme l’agneau en croûte d’herbes, le canard aux cerises ou encore des plats mijotés tels qu’un osso buco ou un ragoût de sanglier. Les mets méditerranéens à base de tomates réduites, d’aubergines et de parmesan, comme une parmigiana ou des lasagnes, feront également merveille. Essayez-le également avec un plateau de fromages affinés de la région, tels que le pecorino ou le caciocavallo.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Primitivo entre 16 et 18°C. Il s’exprimera pleinement après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, révélant toute la richesse et la générosité que l’on attend des meilleurs crus du sud de l’Italie.