Vins Primitivo di Manduria Vecchia Torre - Barocco Reale

La cuvée Barocco Reale du domaine Vecchia Torre est une belle expression du Primitivo di Manduria DOC, une appellation emblématique des Pouilles, dans le sud de l’Italie. Ce vin rouge sec, élaboré principalement à partir du cépage Primitivo, incarne la richesse de ce terroir méditerranéen. Bien que le vin ne soit pas millésimé, on retrouve dans cette cuvée toute la générosité du Primitivo : une robe profonde, des arômes marqués de fruits noirs mûrs – cerise noire, prune, mûre – agrémentés de notes épicées, de réglisse, parfois d’une touche balsamique ou chocolatée. La vinification, souvent réalisée en cuves inox ou parfois avec un léger passage en fût pour étoffer la structure, préserve la fraîcheur du fruit tout en apportant de la rondeur en bouche, avec des tanins souples et une finale généreuse.

La région des Pouilles se situe dans le "talon de la botte" italienne et bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et sec, propice à la maturité optimale du Primitivo. Les sols riches en minéraux, majoritairement argilo-calcaires, confèrent au vin puissance et complexité. L’histoire viticole des Pouilles remonte à l’Antiquité et la tradition du Primitivo di Manduria s’est renforcée au fil des siècles, jusqu’à devenir l’un des fleurons de la région, connu pour ses rouges puissants et veloutés à la fois.

Pour accompagner la cuvée Barocco Reale, privilégiez des mets savoureux et généreux. Les viandes grillées, comme un agneau aux herbes ou un gigot rôti, se marieront parfaitement à sa structure et à ses arômes fruités. Les spécialités des Pouilles, tel un ragoût de bœuf à la tomate (braciole alla pugliese), ou une parmigiana d’aubergines, sauront aussi mettre en valeur sa gourmandise. Un plateau de fromages affinés ou un pecorino local offrira une belle harmonie.

Pour une dégustation optimale, servez ce Primitivo di Manduria entre 16 et 18°C ; cette température révèlera la richesse de ses arômes sans excès d’alcool, et préservera la souplesse de ses tanins. Pensez à aérer le vin une demi-heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement.