Vins Primitivo di Manduria Chionis Marco - 2021

Le Primitivo di Manduria 2021 du domaine Chionis Marco est un vin rouge sec issu à 100 % du cépage Primitivo, emblématique des Pouilles, dans le sud de l’Italie. Le millésime 2021 fut marqué par un climat chaud, permettant une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. Les vignes implantées sur des sols argilo-calcaires bénéficient d’un terroir généreux, offrant des vins riches et puissants. La vinification traditionnelle en cuves inox, suivie d’un élevage court en fûts, préserve le fruit éclatant tout en apportant des notes subtiles de vanille et d’épices douces.

Cette région des Pouilles, surnommée le "talon de la botte", possède une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise la concentration et la maturité des raisins, tandis que les sols variés apportent une identité propre à chaque appellation. Manduria est réputée pour produire parmi les Primitivo les plus doux, denses et aromatiques d’Italie, prisés pour leur profondeur et leur intensité en bouche.

Ce Primitivo di Manduria accompagnera à merveille des plats généreux et rustiques, tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou bien les plats régionaux comme les orecchiette alla pugliese avec sauce tomate et saucisse. Il sublimera également des fromages affinés à pâte dure ou des charcuteries italiennes, comme la coppa ou la pancetta. Sa richesse en bouche et ses tanins souples s’accordent volontiers à des mets relevés ou marinés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure, afin de révéler pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, de réglisse et de poivre noir. Ce vin possède un bon potentiel de garde, mais déjà aujourd’hui, il offre une belle harmonie entre puissance et gourmandise.