Ce Primitivo di Manduria 2019 du domaine Zesto est une belle expression de ce cépage emblématique des Pouilles, au sud de l’Italie. Issu à 100% de Primitivo, ce vin se distingue par une robe dense et profonde, aux reflets grenat. Le millésime 2019, plutôt solaire, confère au vin une matière généreuse, dominée par des arômes intenses de cerise noire, de prune mûre, d’épices douces et une légère touche balsamique. La vinification en cuve inox, parfois complétée par un passage en fûts de chêne, préserve la fraîcheur naturelle du fruit tout en arrondissant les tanins, donnant ainsi au vin une grande gourmandise et une bouche suave, ample et chaleureuse.
La région des Pouilles, célèbre pour la production de vins rouges puissants, possède un climat méditerranéen particulièrement chaud et ensoleillé. Les étés longs, la faible pluviométrie et les brises marines permettent aux raisins de mûrir parfaitement, concentrant les sucres et les arômes. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires et parfois sablonneux, favorise l’extraction de couleurs et la structure des vins. Manduria, une des zones phares de la région pour le Primitivo, s’est forgée une solide réputation dès l’Antiquité pour ses vins généreux et racés.
Ce Primitivo di Manduria accompagne idéalement des plats de caractère tels qu’un ragoût d’agneau aux herbes méditerranéennes, des lasagnes à la bolognaise, ou un ossobuco alla Barese. Les saveurs légèrement sucrées du vin s’accordent également bien à des plats à base de tomates mijotées, de grillades ou de fromages affinés comme le pecorino ou le caciocavallo. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à le servir avec des orecchiette aux saucisses et brocolis raves, spécialité des Pouilles.
Pour révéler toute sa complexité aromatique et sa texture soyeuse, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération, idéalement dans un verre à large ouverture. Ce moment de dégustation promet de belles émotions pour les amateurs de vins méridionaux généreux et typés.
