Avis Viniou
Le Zesto Primitivo di Manduria 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation éponyme, située dans la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Élaboré entièrement à partir du cépage Primitivo, ce millésime 2023 se caractérise par une robe d’un rubis profond, annonciatrice d’une belle concentration. Le Primitivo, parent du Zinfandel californien, livre ici une expression généreuse, marquée par des arômes de fruits noirs mûrs – prune, cerise confite – et des notes d’épices douces, de cacao et de réglisse. Grâce à une macération soigneusement menée, le vin affiche une belle structure tannique, tout en gardant une certaine fraîcheur qui équilibre la richesse naturelle du cépage. La vinification privilégie généralement une extraction douce afin de préserver la gourmandise du fruit et la souplesse des tanins.
Les Pouilles, région baignée de soleil et battue par les vents marins, sont réputées pour leurs vins chaleureux, reflets d’un terroir ensoleillé et généreux. Les sols argilo-calcaires de Manduria et le climat méditerranéen assurent une maturité optimale aux raisins, tout en conservant une fraicheur bienvenue grâce à l’influence maritime. Historiquement, cette région du "talon de la botte" italienne possède une longue tradition viticole. Les vins de Primitivo di Manduria jouissent d’une reconnaissance croissante grâce à leur intensité aromatique et leur capacité à accompagner la cuisine locale.
Le Zesto Primitivo di Manduria accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes, des plats mijotés comme l’osso buco ou une pasta alla pugliese. Les plats traditionnels des Pouilles, comme les "orecchiette alle cime di rapa" ou une caponata d’aubergines, trouveront aussi un bel écho avec ses saveurs mûres et épicées.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, dans de grands verres afin de permettre aux arômes de s’exprimer. Il gagnera à être ouvert une heure avant la dégustation pour révéler toute sa complexité. Un vin à savourer dès à présent pour son fruit éclatant, ou à attendre deux à trois ans pour plus de fondu.
