Le Varaglione Papale Oro 2015, Primitivo di Manduria DOC, est un vin rouge sec emblématique de la région des Pouilles en Italie. Issu exclusivement du cépage Primitivo, ce millésime 2015 révèle à la fois puissance et rondeur, avec une robe profonde aux reflets pourpres. Au nez, il s’exprime sur des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de pruneaux, de mûre, avec des notes épicées, un soupçon de cacao et une pointe de vanille, hérités de son élevage en fût. En bouche, la matière est généreuse, les tanins veloutés, la finale persistante et marquée par des saveurs légèrement réglissées. Le Primitivo est réputé pour sa gourmandise et son caractère chaleureux, reflet d’une vinification attentive qui vise à préserver la richesse du fruit tout en maîtrisant la puissance alcoolique.
La région des Pouilles, située dans le sud-est de l’Italie, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, avec une brise marine régulatrice. Le sol y est constitué principalement de terres rouges riches en fer et d’argiles, associés à des affleurements calcaires, favorisant une maturation optimale du cépage Primitivo. La tradition viticole locale remonte à l’Antiquité, et Manduria est considérée comme le berceau de ce cépage somptueux. Les vins qui y sont produits conjuguent générosité et intensité, portés par la typicité exceptionnelle du terroir.
Pour sublimer ce Primitivo di Manduria, privilégiez des mets riches et savoureux. Des viandes rôties ou mijotées comme l’agneau aux herbes, une côte de bœuf grillée ou un osso buco s’accorderont parfaitement. Côté plats régionaux, une orecchiette al ragù (pâtes locales à la sauce tomate et viande), ou une parmigiana d’aubergines souligneront la structure et la complexité du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un pecorino stagionato, rehausseront également ses arômes.
Dégustez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures pour révéler toute sa palette aromatique et sa texture ample. Ce vin accompagnera volontiers vos plus belles occasions, offrant déjà une belle maturité après plusieurs années de garde.
