Avis Viniou
Le Primitivo di Manduria Sessantanni 2018 du domaine San Marzano est un vin rouge issu d’un cépage emblématique du sud de l’Italie : le Primitivo. Ce millésime 2018 est l’une des cuvées les plus réputées de l'appellation Primitivo di Manduria DOC, connue pour la générosité de ses vins. Élaborée à partir de vieilles vignes — parfois plus de soixante ans, d’où son nom « Sessantanni » — cette cuvée dévoile une robe profonde aux reflets grenat. La vinification est attentive, avec une fermentation traditionnelle prolongée et un élevage partiel en fûts de chêne, aboutissant à une richesse aromatique intense : fruits noirs mûrs (pruneau, cassis), notes de figue, touches de vanille, d’épices douces et de chocolat.
La région des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, ponctué de brises maritimes venant de l’Adriatique et de la mer Ionienne. Les sols argilo-calcaires, associés au savoir-faire ancestral des vignerons locaux, offrent au Primitivo toute son expression gourmande et solaire. L’histoire viticole de la zone de Manduria est ancienne, liée à la colonisation grecque et au commerce méditerranéen, contribuant à la richesse de ses traditions.
Ce grand rouge de structure ample et veloutée se marie parfaitement avec des plats généreux. Les viandes rouges grillées ou braisées, un agneau en croûte d’herbes, mais aussi des plats régionaux comme les « orecchiette con ragù de viande » ou une « parmigiana di melanzane », trouvent en ce Primitivo un partenaire idéal. Il accompagne aussi délicieusement les fromages affinés à pâte dure.
Pour révéler tous ses arômes, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une demie-heure avant le service. Vous apprécierez ainsi la complexité et la profondeur de ce grand vin des Pouilles.
