La cuvée Auro du domaine Vecchia Torre, élaborée sous l’appellation Primitivo di Manduria, incarne à merveille le style généreux et ensoleillé des rouges des Pouilles. Bien que le millésime ne soit pas précisé, on peut s’attendre ici à une robe profonde et sombre, typique des vins issus de la région. Le Primitivo, cépage local emblématique, est souvent mis à l’honneur, offrant des arômes intense de fruits noirs mûrs, de cerise confite, de prune et parfois des notes épicées ou légèrement réglissées. La vinification met généralement l’accent sur l’extraction de la matière et la concentration, ce qui se retrouve dans la bouche ample, chaleureuse et dotée de tanins souples. Le tout est équilibré par une certaine fraîcheur, conférant à cette cuvée un style gourmand et convivial.
Le Primitivo di Manduria prend racine dans le terroir riche des Pouilles, à l’extrême sud de l’Italie. Cette région baignée de soleil bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, favorables à une maturation optimale des raisins. Les sols, souvent argilo-calcaires, contribuent à la richesse et à la structure des vins. Fidèle à sa réputation séculaire, la région de Manduria est réputée pour produire certains des vins les plus expressifs et intenses du Sud italien. Leur histoire viticole remonte à l’Antiquité, entre influences grecques et romaines.
Côté accords, ce vin riche et rond sera à son avantage sur des plats à base de viande mijotée : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives noires ou encore la fameuse « braciole » des Pouilles, roulade de bœuf farcie. Les charcuteries italiennes, des fromages affinés ou encore une pizza à la truffe ou aux champignons lui iront également très bien.
Pour une dégustation optimale, servez ce rouge à une température de 16 à 18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin saura séduire les amateurs de crus chaleureux et expressifs, tout en offrant de beaux accords à la table méditerranéenne.
