Vins Salice Salentino Cantele - Teresamanara - 2021

Avis Viniou

Le Salice Salentino Cuvée Teresamanara 2021 du domaine Cantele est un vin rouge italien provenant de la belle région des Pouilles. Élaboré principalement à partir du cépage Negroamaro, ce vin séduit par sa polyvalence et sa profondeur aromatique. Le millésime 2021 apporte une belle complexité avec ses notes de fruits noirs, de cerise, de prune et une légère touche épicée due à l'élevage. Le terroir des Pouilles, caractérisé par un sol argilo-calcaire, confère au vin une minéralité élégante et une texture soyeuse. La technique de vinification traditionnelle ici employée permet de conserver l'authenticité des saveurs tout en développant une certaine rondeur et une structure tannique agréable.

Les Pouilles, situées dans le talon de la botte italienne, bénéficient d'un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, propices à la culture de la vigne. La région est célèbre pour ses vins riches et puissants, héritage d'une longue tradition viticole remontant à l'époque des anciens Grecs et Romains. La diversité des sols, allant des formations calcaires aux argiles riches, permet de produire des vins au caractère bien défini.

Pour accompagner ce Salice Salentino, privilégiez des mets qui sauront entrer en résonance avec ses saveurs chaleureuses. Des plats typiques de la région comme les orecchiette aux cime di rapa (pâtes aux feuilles de navet) ou un agneau rôti agrémenté d'herbes méditerranéennes seront des choix parfaits. Pour un accord simple et savoureux, optez pour une pizza à la saucisse et aux oignons caramélisés ou des aubergines à la parmesane.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute sa richesse aromatique et sa belle structure. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes avant dégustation pourrait également magnifier ses arômes et assouplir ses tanins.