Vins Salice Salentino Leone de Castris - Negroamaro Riserva - 2020

Le Salice Salentino Riserva 2020 du domaine Leone de Castris est un vin rouge sec emblématique des Pouilles, élaboré principalement à partir du cépage autochtone Negroamaro. Bien que la cuvée soit une Riserva, elle conserve toute la vivacité et la structure que l’on attend de ce terroir d’exception. La vinification est traditionnelle, avec une macération longue permettant d’exprimer pleinement la richesse aromatique du Negroamaro, suivi d’un élevage prolongé en fût de chêne qui arrondit les tanins tout en apportant des notes subtiles d’épices douces et de vanille. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques idéales, a permis une excellente maturité du raisin, conférant au vin une profondeur et une longueur en bouche remarquables, ainsi qu’une robe dense et profonde.

La région de Salice Salentino, dans le talon de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les brises marines venues de l’Adriatique et de la mer Ionienne. Les sols, argilo-calcaires, drainent bien l’eau et obligent la vigne à s’enraciner profondément, ce qui favorise la complexité aromatique du vin. Historiquement, Salice Salentino est l’une des plus anciennes appellations DOC des Pouilles et demeure un bastion du Negroamaro, cépage qui s’exprime ici avec une intensité rare : arômes de cerise noire, mûre, cuir et une pointe balsamique typique.

Ce vin puissant et élégant accompagne parfaitement les mets traditionnels du sud de l’Italie. Il sublimera une belle côte de bœuf grillée, un agneau rôti aux herbes, ainsi que des plats en sauce à base de tomates mûres ou des aubergines parmigiana. Vous pouvez également le servir avec des fromages affinés, comme le pecorino ou le caciocavallo, ou encore oser un accord avec une cuisine méditerranéenne parfumée aux olives noires et aux fines herbes.

Pour apprécier toutes ses qualités, il est recommandé de servir ce Salice Salentino Riserva entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes pour que le vin s’ouvre pleinement. Ce moment de dégustation révélera toute la générosité et la profondeur de cette cuvée, qui peut également être conservée quelques années en cave pour gagner en complexité.