Vins Non spécifié Ionis - Cèrro - 2021

Avis Viniou

Le Ionis Cuvée Cèrro 2021 est un vin rouge italien originaire des Pouilles, une région réputée pour ses vins ensoleillés aux saveurs intenses. Ce vin sec s'inscrit dans la tradition des assemblages de cépages locaux, bien que le détail précis du cépage ne soit pas indiqué, laissant deviner un potentiel de variétés typiques de la région telles que le Primitivo ou le Negroamaro. Le millésime 2021 bénéficie de la chaleur méditerranéenne, favorisant une maturation optimale des raisins. Les Pouilles, avec un climat chaud et sec, offrent un sol calcaire qui accentue la minéralité des vins. Le Domaine Ionis, bien ancré dans cette région, perpétue une viticulture respectueuse de l'environnement, alliant techniques traditionnelles et modernité pour offrir des vins de caractère.

Pour accompagner le Ionis Cuvée Cèrro 2021, pensez à des plats généreux comme un osso buco à la milanaise ou une porchetta aux herbes qui répondront à la puissance aromatique du vin. Des fromages affinés tels que le pecorino ou des plats méditerranéens à base de tomates et d’herbes fraîches s'avèreront également un choix judicieux. Pour une expérience encore plus régionale, associez-le à des orecchiette con cime di rapa, un plat traditionnel des Pouilles.

La dégustation de ce vin sera optimale à une température de service de 16 à 18 °C. Un passage en carafe d'environ 30 minutes permettra d'aérer le vin et de libérer ses arômes. À l'œil, observez sa robe pourpre intense. Au nez, profitez d'arômes envoûtants de fruits rouges mûrs, d'épices et d'une pointe terreuse typique du terroir. En bouche, goûtez à l'harmonie entre une belle acidité et des tanins soyeux, offrant une finale persistante et élégante.