Vins Non spécifié I Pàstini - Verso Sud - 2021

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Verso Sud" du domaine I Pàstini, millésime 2021, est un rouge sec provenant des Pouilles, une région viticole phare de l'Italie. Bien que les détails concernant le cépage ne soient pas précisés, cette cuvée évoque des notes typiques de fruits rouges mûrs et d'épices, signature des sols riches et ensoleillés des Pouilles. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, amplifié par la végétation méditerranéenne et les brises marines, ce qui favorise la production de vins généreux et complexes. I Pàstini, reconnu pour son hommage aux traditions locales tout en adoptant des approches modernes, s'impose comme un domaine de référence dans cette région.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats riches en saveurs comme un ragoût de boeuf ou un canard rôti aux herbes. Les arômes de fruits rouges et d'épices s'accorderont magnifiquement avec des plats de la cuisine du sud de l'Italie, tels qu’une orecchiette aux saucisses et cime di rapa. Les fromages affinés, comme le pecorino, sont également d’excellents compagnons pour ce vin généreux.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Verso Sud à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et d'exprimer toute sa complexité aromatique. Commencez par observer sa robe rouge intense, puis humez les arômes généreux de baies et d’épices avant de porter le vin en bouche, en savourant sa texture veloutée et sa persistance gustative.