Avis Viniou
Le vin "Verso Sud" 2022 du domaine I Pastini est un vin rouge provenant de la région des Pouilles, en Italie. Cette région est réputée pour ses paysages ensoleillés et ses terroirs riches et variés. Le "Verso Sud" est une cuvée qui allie plusieurs cépages typiques de la région, tels que le Negroamaro, le Primitivo, et le Malvasia Nera, offrant ainsi une belle complexité aromatique. Les vignes bénéficient d’un climat méditerranéen chaud et sec, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale. Le sol calcaire et argileux contribue à la richesse et à la profondeur aromatique du vin. La vinification traditionnelle en cuve inox préserve la fraîcheur et l’authenticité des saveurs caractéristiques de cette cuvée.
Les Pouilles, au sud de l'Italie, sont une terre de vignobles anciens, avec une culture viticole qui remonte à plusieurs siècles. Le climat y est idéal pour la culture de la vigne, avec des étés chauds et secs, des hivers doux, ainsi qu’une brise marine qui tempère les températures élevées. Ce terroir unique donne naissance à des vins expressifs et généreux.
Pour des accords mets-vins réussis avec le "Verso Sud", optez pour des plats méditerranéens riches en saveurs. Des viandes grillées ou rôties, telles qu’un agneau aux herbes et une côte de bœuf grillée, s’accorderont à merveille avec les notes épicées et fruitées du vin. Les fromages affinés, comme un pecorino ou un caciocavallo, sublimeront également les arômes de fruits noirs et de réglisse du vin. Pour une touche locale, accompagnez-le de pâtes aux aubergines ou d’une pizza aux légumes grillés.
Pour apprécier pleinement la richesse de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cette température permettra aux arômes de s’exprimer pleinement, tout en conservant l’équilibre et l’élégance du vin.
