Avis Viniou
Le Santi Nobile Cuvée Cento X Cento Appassimento 2018 est un vin rouge italien qui séduira les amateurs de vins riches et charpentés. Élaboré dans la région ensoleillée des Pouilles, ce vin est issu de l'appassimento, une technique de vinification traditionnelle italienne qui consiste à faire sécher les raisins avant la fermentation pour concentrer les sucres et les arômes. Ce millésime 2018 présente une robe profonde avec des reflets rubis, et dévoile au nez des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de pruneaux et de touches épicées. En bouche, il offre une belle rondeur, avec des tanins soyeux et une finale légèrement sucrée mais équilibrée.
Les Pouilles, situées dans le talon de la botte italienne, bénéficient d'un climat méditerranéen typique avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols variés de la région, principalement composés de calcaire et d'argile, conviennent parfaitement à la culture de la vigne, offrant des vins à la fois puissants et élégants. Historiquement, les Pouilles ont longtemps été utilisées comme grenier à vin de l'Italie, mais ces dernières années, la qualité des vins de la région a considérablement augmenté, attirant l'attention des amateurs du monde entier.
Pour sublimer ce vin, vous pouvez l’associer à des plats qui mettent en valeur sa richesse et son caractère. Il se marie merveilleusement bien avec des plats typiques de la région, tels que l'agneau rôti aux herbes méditerranéennes ou les pâtes aux tomates séchées et au pecorino. Les fromages affinés, comme le Parmigiano Reggiano ou le Caciocavallo, complètent également cet ensemble aromatique.
Pour apprécier pleinement le Santi Nobile Cuvée Cento X Cento Appassimento 2018, servez-le à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure à l'avance pour permettre aux arômes de s’ouvrir et révéler toute leur complexité.
