Le Passo del Sud 2023 est un vin rouge sec originaire des Pouilles, région située dans le sud de l'Italie. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, il est courant de retrouver dans cette appellation des cépages typiques tels que le Primitivo, le Negroamaro ou encore le Sangiovese, qui offrent au vin une belle richesse aromatique et une structure gourmande. Le millésime 2023 promet fraîcheur et vivacité, caractéristiques d’une année ensoleillée, apportant aux raisins une maturité optimale tout en conservant une trame fruitée très agréable. La vinification, bien que non détaillée ici, privilégie en général l'extraction douce et la conservation de la typicité des cépages locaux, permettant d’obtenir des vins accessibles et charmeurs, parfaits pour une consommation jeune.
Les Pouilles, "le talon de la botte" italienne, bénéficient d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec des hivers doux et des étés prolongés, propices à la maturité complète des raisins. Les sols argilo-calcaires et parfois sablonneux contribuent à la concentration et à la générosité des vins. Forte d’un riche passé viticole remontant à l’Antiquité, la région connaît aujourd’hui un regain de popularité grâce à la qualité croissante de ses productions, qui séduisent par leur rondeur et leur rapport qualité-prix.
Le Passo del Sud 2023 s’accordera parfaitement avec une cuisine généreuse et conviviale. Il sublimera des plats de viande rôtie ou grillée, des lasagnes à la bolognaise ou encore des aubergines à la parmigiana. Pour rester dans l’accord régional, accompagnez-le de spécialités des Pouilles comme les orecchiette aux cime di rapa ou des poivrons farcis. Son intensité aromatique accompagne également bien les fromages à pâte mi-dure, légèrement affinés.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C. Une brève aération en carafe permettra aux arômes de s’exprimer pleinement et d’apprécier toutes les nuances de ce vin méridional.
