Le Passo del Sud 2024 est un vin rouge sec originaire des Pouilles, cette région ensoleillée du sud de l’Italie souvent qualifiée de « talon de la botte italienne ». Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, les vins rouges des Pouilles sont généralement élaborés à partir de variétés locales telles que le Primitivo, le Negroamaro ou le Nero di Troia, cépages emblématiques de la région qui donnent des vins généreux, ronds et souvent très aromatiques. Le millésime 2024 laisse présager une expression fraîche et fruitée, soutenue par une vinification moderne qui veille à préserver l’intensité aromatique et la rondeur de la bouche.
La région des Pouilles bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, avec des étés longs, chauds et secs, et des hivers doux. Les brises marines atténuent les températures et apportent la fraîcheur nécessaire à l’équilibre des raisins. Les sols varient entre calcaire, argile et tuf, ce qui favorise la diversité des expressions viticoles. Dotée d’une histoire millénaire, les Pouilles sont réputées pour la richesse de leur patrimoine viticole, conséquence de multiples influences culturelles (grecques, romaines, normandes) et d’une vocation agricole ancestrale.
Ce type de vin rouge sec se marie admirablement avec la cuisine méditerranéenne et les plats régionaux. Il sera idéal avec des plats de pâtes aux sauces riches, telles que des orecchiette alla pugliese (avec saucisse ou brocoli-rave), une parmigiana d’aubergines ou des viandes grillées, notamment l’agneau rôti aux herbes ou les célèbres bombette pugliesi. On peut également le savourer avec une planche de charcuterie italienne ou des fromages affinés comme le pecorino ou le caciocavallo.
Pour apprécier pleinement ses arômes, je recommande de servir ce Passo del Sud 2024 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible. Cette aération permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique et d’exprimer la générosité propre aux rouges des Pouilles.
