Vins Non spécifié Colli della Murgia - Selvato - 2020

Le Colli della Murgia Cuvée Selvato 2020 est un vin rouge sec issu des Pouilles, dans le sud-est de l’Italie. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les rouges de cette région mettent souvent à l’honneur des cépages autochtones tels que le Primitivo, le Negroamaro ou encore l’Aglianico. Ce millésime 2020 a évolué dans des conditions climatiques typiques du sud italien, avec beaucoup de soleil et une faible pluviométrie, favorisant des raisins bien mûrs et concentrés. Selon les méthodes traditionnelles des Pouilles, la vinification vise à préserver la richesse du fruit tout en apportant structure et équilibre au vin.

La région des Pouilles se distingue par son terroir en grande partie argilo-calcaire, parfois mêlé à des éléments sablonneux selon la proximité aux côtes. Le climat méditerranéen très ensoleillé et ventilé permet d’obtenir des vins généreux, colorés et d’une grande maturité aromatique. Terre de vignobles depuis l’Antiquité, les Pouilles ont su gagner leurs lettres de noblesse grâce à des vignerons soucieux de la typicité locale. La tradition viticole y est très forte et le retour au travail raisonné de la vigne favorise aujourd’hui la mise en valeur du terroir et des cépages indigènes.

Pour accompagner la Cuvée Selvato 2020, privilégiez des plats de caractère, capables de répondre à la densité et à la chaleur méridionale du vin. Un bel agneau rôti aux herbes méditerranéennes, des pâtes aux cèpes ou à la sauce ragù, ou encore des fromages affinés comme le Pecorino ou le Caciocavallo, composeront des accords parfaits. Les plats de la cuisine régionale, telle qu’une orecchiette alla barese ou une focaccia garnie de tomates séchées et d’olives noires, mettront parfaitement en valeur la gourmandise du vin.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant dégustation afin de lui permettre de s’épanouir et de livrer toute sa palette aromatique, entre fruits noirs mûrs, épices et subtiles nuances de garrigue.