Vins Non spécifié Pajaru - Picuraru - 2022

Avis Viniou

La cuvée Picuraru 2022 du domaine Pajaru est un vin rouge issu d’une exploitation engagée en agriculture biologique, située dans les Pouilles, dans le sud de l’Italie. Ce vin sec, dont l’assemblage exact n’est pas précisé, se distingue toutefois par le style typique de la région, souvent élaboré à partir de cépages autochtones comme le Negroamaro, le Primitivo ou le Malvasia Nera. Le millésime 2022 promet fraîcheur et fruits, avec des vendanges ayant bénéficié d’un climat ensoleillé, favorable à une belle maturité du raisin. Les procédés de vinification, bien que non détaillés ici, privilégient en général dans la région une extraction modérée pour préserver la pureté du fruit et l’équilibre naturel du vin.

Les Pouilles forment le talon de la botte italienne, une région au climat méditerranéen, chaud et sec, traversée par des brises marines qui tempèrent les fortes chaleurs estivales. Les sols y sont majoritairement composés de roche calcaire et d’argiles rouges, offrant aux vins structure et minéralité. Cette terre viticole à la riche histoire s'est depuis longtemps forgé une réputation grâce à ses vins rouges gourmands, généreux et accessibles, reflets d’un patrimoine pluriséculaire.

Pour les accords mets-vins, la cuvée Picuraru 2022 accompagne idéalement une cuisine chaleureuse et méditerranéenne. Essayez-la sur des pâtes à la sauce tomate et aubergines, une parmigiana, une pizza à la salsiccia, ou sur une tagliata de bœuf grillée. Elle se marie aussi très bien avec un plateau de charcuteries locales ou des fromages affinés comme le caciocavallo.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin sera à son aise à table, où sa rondeur, ses notes de fruits mûrs et sa fraîcheur s’exprimeront pleinement.