Vins Non spécifié Pajaru - Picuraru - 2024

Avis Viniou

Le vin Pajaru Cuvée Picuraru 2024 est un rouge sec originaire des Pouilles, région ensoleillée du sud de l’Italie. Bien qu’il ne soit pas rattaché à une appellation spécifique DOC ni à une sous-région précise, ce vin exprime pleinement le caractère généreux et typique de son terroir. Généralement, les cuvées rouges de cette zone sont issues de cépages autochtones tels que le Primitivo, le Negroamaro ou le Malvasia Nera, reconnus pour leur intensité, leurs arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois une touche de garrigue méditerranéenne. Le millésime 2024 témoigne d’une vinification moderne, privilégiant l’expression fruitée et une bouche ample, tout en maintenant une belle fraîcheur grâce à des vendanges menées au moment optimal de maturité.

Les Pouilles jouissent d’un climat méditerranéen chaud, marqué par des étés longs et secs. Ce climat, allié à des sols calcaires et argilo-sableux, favorise une maturation idéale des raisins, permettant leur concentration en sucres et leur richesse aromatique. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, et le savoir-faire s’est transmis de génération en génération, à tel point que les Pouilles sont aujourd’hui un des plus grands producteurs de vins en Italie, célèbres pour leurs crus puissants et gourmands.

Pour sublimer le Pajaru Cuvée Picuraru 2024, privilégiez des plats généreux et savoureux. Ce vin s’accordera parfaitement avec des viandes grillées, telles que l’agneau rôti aux herbes ou une côte de bœuf. Les charcuteries italiennes, comme la coppa ou la pancetta, ainsi que des fromages affinés (pecorino, caciocavallo) viendront également mettre en valeur sa structure et ses notes épicées. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’orecchiette aux ragù de viande ou d’une parmigiana d’aubergines.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler la complexité de ses arômes tout en assurant un bel équilibre en bouche. Une légère aération avant service permettra d’exprimer toute la richesse de ce rouge du sud italien.