Vins Non spécifié Tenuta del Pajaru - Auru - 2020

Avis Viniou

La cuvée Auru 2020 du domaine Tenuta del Pajaru est un vin rouge sec issu des Pouilles, au sud de l’Italie. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les vins rouges de cette région sont fréquemment élaborés à partir de cépages emblématiques tels que le Primitivo, le Negroamaro ou le Malvasia Nera. Le millésime 2020 a bénéficié d’une climatologie généreuse, favorisant la maturité optimale des raisins. Vinifié selon les principes de l’agriculture biologique, ce vin respecte l’intégrité du fruit et met en avant une certaine pureté aromatique ainsi qu’une fraîcheur préservée. La vinification, bien que non détaillée ici, s'inscrit sans doute dans une démarche respectueuse de l'environnement et de l’expression du terroir local, offrant à ce vin une structure équilibrée entre rondeur, intensité fruitée et tanins soyeux.

La région des Pouilles, véritable grenier du sud de l’Italie, se caractérise par un climat méditerranéen chaud et sec, avec un ensoleillement abondant et des brises marines qui tempèrent les chaleurs estivales. Les sols, mêlant argile, calcaire et parfois sable, offrent des conditions idéales à la culture de la vigne et favorisent la production de vins riches, puissants et généreux. Historiquement, les Pouilles ont longtemps été reconnues pour leurs vins robustes et charpentés, aujourd’hui magnifiés par une nouvelle génération de vignerons attentifs à la finesse et à la typicité. Le domaine Tenuta del Pajaru s’inscrit dans cette dynamique de renouveau, conjuguant respect des traditions et approche moderne, notamment via l’agriculture biologique.

Pour accorder au mieux la cuvée Auru, privilégiez les plats méditerranéens et régionaux : une belle côte d’agneau grillée aux herbes, des pâtes orecchiette à la sauce tomate et saucisse, ou encore une parmigiana d’aubergines sauront révéler la richesse et la profondeur du vin. Ce rouge accompagnera également avec bonheur des viandes rôties, une escalope de veau alla pizzaiola ou des fromages affinés de brebis.

Servez ce vin à une température de 16-18°C pour en apprécier pleinement les arômes et la texture. Carafé une demi-heure avant le service, il exprimera toute sa complexité aromatique et sa rondeur en bouche, offrant ainsi une belle expérience de dégustation.