Vins Non spécifié Paololeo

Avis Viniou

Ce vin blanc sec signé Paololeo est issu des Pouilles, une région du sud de l’Italie célèbre pour sa tradition viticole millénaire. Même si le millésime et le cépage précis ne sont pas mentionnés, les blancs des Pouilles proviennent généralement de cépages locaux comme le Verdeca, le Fiano, ou encore le Malvasia Bianca. Les raisins bénéficient d’un climat méditerranéen généreux, baigné de soleil et rafraîchi par les brises marines de l’Adriatique, ce qui apporte aux vins une belle maturité de fruit alliée à une fraîcheur salivante. La vinification sous le label « sec » évoque un style élégant et net, sans sucrosité, probablement élevé en cuves inox afin de préserver l’expression franche et aromatique du fruit.

La région des Pouilles, parfois surnommée le « talon de la botte italienne », est caractérisée par des sols calcaires et argilo-sableux, idéaux pour la culture de la vigne. Les traditions agricoles anciennes se mêlent aujourd’hui à une modernité assumée, permettant d’élaborer des vins à la fois authentiques et contemporains. Historiquement, les vins des Pouilles étaient surtout rouges, mais la production de blancs est en plein essor, et se démarque par leur finesse, leur énergie et leur capacité à accompagner nombre de mets méditerranéens.

Pour les accords, ce blanc sec de Paololeo sublimera tous les fruits de mer : huîtres, moules et palourdes vapeur, ceviches ou carpaccios de poisson blanc. Il se marie aussi très bien avec les antipasti régionaux à base de légumes grillés, salades estivales, fromages frais, ou encore une burrata crémeuse arrosée d’huile d’olive locale. Vous pouvez également l’associer à une focaccia légèrement salée aux oignons, spécialité des Pouilles qui mettra en valeur la minéralité et la fraîcheur du vin.

Pour profiter au mieux de ce vin, servez-le à une température comprise entre 8 et 10°C. Privilégiez des verres type INAO pour libérer tous les arômes, et dégustez-le dans sa jeunesse afin de profiter pleinement de sa vivacité et de sa pureté aromatique.