Vins Non spécifié Paololeo - 2021

Avis Viniou

Le Paololeo blanc 2021, originaire des Pouilles au sud de l’Italie, se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité caractéristiques des vins blancs de cette région méridionale. Bien que l’assemblage cépages ne soit pas spécifié, les blancs des Pouilles sont souvent issus de cépages locaux tels que le Verdeca, le Fiano, le Bombino Bianco ou le Chardonnay. Le millésime 2021 s’annonce solaire, avec une maturité bien développée grâce à de belles journées ensoleillées et à un faible régime de précipitations. Ce vin sec est issu d’une vinification classique en cuves inox pour préserver toute la pureté aromatique du fruit, et il se distingue par sa robe pâle, ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une note subtilement saline typique du terroir proche de la mer Adriatique.

La région des Pouilles, appelée le « talon de la botte italienne », possède une longue tradition viticole. Son climat méditerranéen, chaud et ventilé, favorise la culture de cépages autochtones et confère aux vins une belle maturité des raisins tout en préservant une vivacité agréable. Les sols sont principalement calcaires et argileux, assurant un enracinement profond de la vigne et une régulation naturelle de l’eau, ce qui aide à produire des vins expressifs et équilibrés. L’histoire viticole des Pouilles est riche, mêlant héritages grec, latin et influences normandes, ce qui se retrouve dans la diversité des styles et des cépages.

Pour accompagner ce vin blanc sec et élégant, privilégiez les produits de la mer, tels que les carpaccios de poisson blanc, les fruits de mer grillés ou les calamars frits à la manière des Pouilles. Il sera également un allié idéal pour une burrata crémeuse sur un lit de roquette, ou encore avec des pâtes aux légumes grillés, relevées d’un filet d’huile d’olive locale. Les mets légèrement citronnés, façon risotto au citron ou linguine à la poutargue, révèleront tout son potentiel gastronomique.

Je vous recommande de servir ce Paololeo blanc 2021 entre 8 et 10°C pour révéler pleinement son éclat aromatique et sa fraîcheur sur le palais. Vous pouvez le déguster dès maintenant pour sa jeunesse et sa vivacité, mais il saura conserver son équilibre pendant deux à trois ans en cave.