Avis Viniou
La cuvée Le Passanti de la maison Cantele est un vin rouge issu des Pouilles, une région viticole emblématique du sud de l’Italie. Ce vin non millésimé est conçu pour exprimer la typicité du terroir méditerranéen, sans revendication de DOC précise, mais avec la signature d’un domaine soucieux de qualité et de respect des traditions. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, les rouges des Pouilles mettent souvent à l’honneur des variétés autochtones comme le Negroamaro, le Primitivo ou la Malvasia Nera, réputées pour leur caractère solaire, leur rondeur et des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de sous-bois.
Les Pouilles bénéficient d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, avec des étés longs et secs, ponctués de brises marines venant tempérer la chaleur. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, parfois mêlés de graviers ou de roches rouges riches en fer, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une capacité à conserver fraîcheur et équilibre malgré la générosité du soleil local. La région possède une histoire viticole ancienne, longue de plusieurs millénaires, marquée par l’alternance des influences grecques, romaines puis normandes, qui ont modelé le paysage variétal et la culture de la vigne.
Le caractère gourmand, structuré et généreux de ce vin en fait le compagnon idéal de la cuisine italienne méridionale. Il accompagnera à merveille une parmigiana d’aubergines, des pâtes à la sauce tomate confite, des lasagnes à la viande, ou encore une pizza généreuse garnie de charcuteries locales. On pourra également l’apprécier avec une viande grillée, comme une côte de porc « alla griglia », ou des fromages affinés typiques de la région des Pouilles comme le caciocavallo.
Pour en profiter pleinement, servez ce vin rouge sec à une température située entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra à ses arômes de mieux s’exprimer, surtout s’il vient d’être débouché. Cela permettra d’en révéler toute la souplesse et la générosité, tout en conservant une belle fraîcheur en finale.
