Vins Non spécifié Vinstoria - Capocanale - 2022

Avis Viniou

La cuvée Capocanale 2022 du domaine Vinstoria est un vin rouge bio originaire des Pouilles, au sud de l’Italie. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les rouges des Pouilles privilégient généralement des cépages autochtones comme le Primitivo, le Negroamaro ou le Malvasia Nera. Les vins de cette région sont réputés pour leur générosité, leur robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une bouche gourmande, ample mais équilibrée. Issu du millésime 2022, ce vin exprime à la fois fraîcheur et richesse, avec une vinification qui privilégie des méthodes respectueuses de l’environnement, conformément à la certification bio du domaine Vinstoria. Cela se traduit généralement par une expression franche du fruit, peu de manipulation, et des élevages qui visent à préserver la typicité du terroir.

Les Pouilles offrent une mosaïque de terroirs bénéficiant d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, avec des étés chauds et secs, tempérés par les brises marines de l’Adriatique et de la mer Ionienne. Les sols, souvent calcaires ou argilo-calcaires, se prêtent parfaitement à la culture de la vigne, en particulier des cépages rouges qui aiment la chaleur et produisent des vins structurés, généreux et solaires. Cette région au patrimoine viticole très ancien, empreinte de traditions grecques et romaines, a su opérer une véritable renaissance depuis quelques décennies, en valorisant ses cépages autochtones et en adoptant une viticulture plus qualitative.

Ce vin au profil méditerranéen se marie idéalement avec une cuisine savoureuse et généreuse. Il accompagnera à merveille un agneau rôti aux herbes, des pâtes aux saucisses et sauce tomate, ou encore une parmigiana d’aubergines. Les plats locaux comme l’orecchiette aux brocolis-raves ou une focaccia tiède à la tomate et à l’huile d’olive seront aussi de superbes compagnons. Pour un accord végétarien, misez sur des légumes grillés ou un risotto aux champignons.

Je vous suggère de servir ce vin rouge des Pouilles légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, afin d’en exalter le fruité et la fraîcheur tout en conservant sa rondeur. Une légère aération en carafe peut apporter davantage de complexité aromatique, surtout si vous dégustez cette cuvée dans sa jeunesse.