Vins Non spécifié L'amabile - 2022

L’amabile 2022 est un vin rouge sec issu des Pouilles, une grande région viticole du sud de l’Italie. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, ce vin typique du sud italien met généralement à l’honneur des cépages autochtones tels que le Primitivo, le Negroamaro, ou peut-être le Nero di Troia, qui sont emblématiques de la région. Le millésime 2022 se distingue par la générosité de son fruit et une belle structure, exprimant des arômes de cerise noire, de mûre, parfois accompagnés de notes d’épices douces, de réglisse et de légères touches torréfiées si un élevage sous bois est pratiqué. La vinification mise souvent sur l’expression du fruit, avec une extraction maîtrisée pour préserver la fraîcheur et éviter une surconcentration.

Les Pouilles bénéficient d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et une influence marine rafraîchissante. Les sols sont variés, alternant calcaire, argilo-sableux ou parfois graves, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une palette aromatique généreuse. Cette région, longtemps considérée comme le « grenier à vin » de l’Italie, s’est hissée en quelques décennies vers une véritable reconnaissance qualitative. La tradition viticole puise ses racines dans l’Antiquité grecque, ce qui se ressent dans le style chaleureux et convivial des vins.

Ce rouge sec s’accordera parfaitement avec des viandes grillées comme l’agneau ou le bœuf, une pappardelle al ragù ou un osso buco tomaté. Les spécialités régionales telles que les orecchiette aux boulettes de viande ou encore un fromage affiné de brebis comme le Pecorino trouveront là un compagnon de choix. Des plats méditerranéens épicés ou à base d’aubergines, comme la parmigiana, relèveront aussi ses qualités aromatiques.

Pour en apprécier toute la richesse, servez ce vin à une température située entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une petite heure à l’avance pour lui permettre de bien s’exprimer.