Vins Non spécifié CA’ Vittoria - 2020

Avis Viniou

Le CA’ Vittoria 2020 est un vin rouge italien issu des Pouilles, région emblématique du Sud du pays. Même si l’appellation précise n’est pas indiquée, il est probable que ce vin soit élaboré à partir de cépages locaux tels que le Primitivo ou le Negroamaro, particulièrement répandus et populaires dans cette partie de l’Italie. Le millésime 2020 bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, typique des Pouilles, ce qui se traduit souvent par des vins généreux à la robe profonde, offrant une concentration aromatique singulière. Les méthodes de vinification des domaines des Pouilles reposent généralement sur une extraction douce pour préserver le fruit et la fraîcheur, tout en permettant au vin de garder une bonne structure.

Les Pouilles, ce “talon de la botte” italienne, sont bordées par l’Adriatique et la mer Ionienne. Le climat méditerranéen, chaud et lumineux, favorise une maturité optimale des raisins. Les sols sont majoritairement calcaires, caillouteux ou argilo-sableux, contribuant à donner des vins au caractère intense, marqués par des notes de fruits rouges mûrs, d’épices et parfois de réglisse. Longtemps vouée à la quantité, la région connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif, porté par l’attachement de domaines comme CA’ Vittoria à la typicité et à la valorisation du terroir.

Pour sublimer la richesse aromatique d’un rouge des Pouilles, privilégiez des plats généreux aux saveurs méditerranéennes. Agneau rôti aux herbes, pâtes à la sauce tomate épicée, aubergines parmigiana ou encore un fromage pecorino affiné feront de parfaits compagnons. Pour un accord plus local, pensez à l’Osso Buco à la sauce tomate ou encore à des grillades de viandes marinées. Leur caractère chaleureux et leurs tanins souples rencontrent les mets de caractère avec un bel équilibre.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour permettre l’expression de ses arômes fruités et épicés, sans qu’ils ne soient dominés par l’alcool ou le boisé. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant dégustation pour permettre au vin de s’aérer et révéler toute sa complexité.