Vins Non spécifié Bpuntoio - b.io - 2022

Issu du domaine Bpuntoio dans les Pouilles, au sud de l’Italie, ce vin rouge millésime 2022 baptisé « cuvée b.io » exprime la philosophie bio du producteur. S’il n’est pas précisé d’appellation exacte ni de cépages, on peut supposer que l’assemblage met à l’honneur les variétés emblématiques locales telles que le Primitivo, le Negroamaro ou encore le Nero di Troia, très présents dans cette région. Le respect de la certification biologique garantit une vinification attentive, peu interventionniste, qui met en avant l’expression pure du fruit et du terroir, sans intrants chimiques.

Les Pouilles, surnommées le « talon de la botte italienne », bénéficient d’un climat méditerranéen chaud, ensoleillé et ventilé par les brises marines de l’Adriatique et de la mer Ionienne. Les sols calcaires, parfois mêlés d’argile ou de sable, confèrent aux vins une belle structure et une puissance aromatique. Cette région, historiquement tournée vers la viticulture depuis l’Antiquité, a connu un véritable renouveau qualitatif ces dernières décennies, notamment grâce à des vignerons engagés dans le respect de la nature et du patrimoine local.

Ce rouge sec, certainement charnu, fruité et aux tanins souples, accompagnera avec brio des plats méditerranéens. Pensez à une caponata d’aubergines, des pâtes orecchiette aux tomates fraîches, à la sauce tomate relevée ou au fromage pecorino, ou encore à une viande rôtie aux herbes, typique de la région. Pour plus d’authenticité, essayez-le avec des spécialités pouilles comme les bombette (roulés de viande farcis) ou la focaccia Barese.

Afin d’apprécier pleinement la palette aromatique et la texture de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes pourra adoucir davantage ses éventuels tanins juvéniles et libérer les arômes de fruits rouges et d’épices méditerranéennes qui caractérisent si bien les rouges biologiques des Pouilles.