Vins Non spécifié Amastuola - Vignatorta

La cuvée Vignatorta du domaine Amastuola est un vin rouge sec biologique, élaboré dans la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Bien que ce vin soit non millésimé, la propriété Amastuola est reconnue pour assembler avec soin plusieurs cépages autochtones et internationaux, selon un cahier des charges précis qui cherche à refléter le caractère de ce beau terroir. Les cépages utilisés dans la cuvée Vignatorta sont habituellement le Primitivo, la Malvasia Nera, et parfois le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, leur proportion variant selon les qualités du millésime. La vinification, respectueuse de la certification biologique du domaine, se fait en cuves inox puis l’élevage en fûts de chêne apporte au vin une structure élégante, tout en préservant la fraîcheur du fruit.

Les Pouilles bénéficient d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la brise marine en provenance de l’Adriatique et de la mer Ionienne, ce qui favorise une maturité optimale des raisins avec une concentration aromatique intense. Les sols, composés en majorité de calcaire, d’argile et de terre rouge « terra rossa », confèrent profondeur et tension aux vins. Historiquement, la région des Pouilles est célèbre pour la culture de la vigne depuis l’Antiquité, et le renouveau des propriétés certifiées bio témoigne d’un attachement à la qualité et à la durabilité.

Le style de la cuvée Vignatorta, ample et gourmand, se prête remarquablement bien à des mets généreux du sud de l’Italie. Il s’accordera à merveille avec des pâtes à la sauce tomate épicée, un agneau rôti au romarin, mais aussi avec des aubergines parmigiana ou une pizza napolitaine. Pour prolonger l’harmonie régionale, osez l’allier à une burrata affinée et un filet d’huile d’olive des Pouilles.

Pour révéler toute sa complexité, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C après l’avoir carafé une demi-heure. Cela permettra au bouquet intense de fruits rouges, d’épices douces et de notes boisées discrètes de pleinement s’exprimer.