Vins Non spécifié Baxter

Avis Viniou

Le vin rouge Baxter, produit dans la région des Pouilles en Italie, se présente ici dans une version non millésimée, révélatrice d’un assemblage élaboré pour garantir une certaine constance de style. Si le cépage n’est pas spécifiquement indiqué, la tradition des Pouilles privilégie souvent les raisins autochtones tels que le Negroamaro, le Primitivo ou encore la Malvasia Nera. Ces cépages donnent des vins colorés, généreux en fruits rouges mûrs, parfois avec des notes épicées et une structure tannique souple. La vinification des rouges des Pouilles se fait généralement en cuve inox ou béton afin de préserver la fraîcheur du fruit, avec parfois un passage en fût pour des cuvées traditionnelles ou haut de gamme.

La région des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, aux hivers doux et aux étés chauds et secs. Le sol y est varié, composé principalement de calcaire, d’argile rouge et d’alluvions, ce qui favorise une belle concentration des raisins. La viticulture y est pratiquée depuis l’Antiquité, et la région s’est forgée une belle réputation pour ses rouges expressifs, équilibrés et conviviaux. La culture locale met à l’honneur des vins sincères qui accompagnent parfaitement la table, renforçant la convivialité des repas.

Ce vin rouge sec du domaine Baxter se mariera idéalement avec des plats traditionnels des Pouilles comme les orecchiette aux ragù de viande, la parmigiana d’aubergines ou encore des grillades d’agneau. Il saura également accompagner une pizza rustique, des fromages affinés ou une assiette de charcuteries locales. Ce style de vin, à la fois fruité et légèrement épicé, est parfait pour sublimer la cuisine méditerranéenne, riche en légumes grillés, tomates, herbes et huile d’olive.

Pour apprécier pleinement les qualités de ce vin rouge des Pouilles, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Vous pouvez l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation afin de lui permettre de s’épanouir et de révéler toute sa palette aromatique.