Vins Non spécifié Caio - 2020

Le Caio 2020 est un vin rouge sec provenant des Pouilles, une région emblématique du sud de l’Italie. Bien que l’appellation exacte ou le cépage ne soient pas précisés, les rouges des Pouilles sont souvent élaborés à partir de variétés locales comme le Primitivo, le Negroamaro ou encore le Nero di Troia. Le millésime 2020, récent, promet une belle fraîcheur et une bonne structure, marquée par un fruité généreux et des tanins encore jeunes. Typiquement, les vins rouges de cette région bénéficient d'une maturation en cuve ou de courts passages en fût qui viennent enrichir leur palette aromatique sans masquer la typicité du fruit.

La région des Pouilles, s’étirant du « talon » de la botte italienne entre la mer Adriatique et la mer Ionienne, est reconnue pour son climat méditerranéen chaud et ses sols majoritairement calcaires et argilo-rocailleux. Ceci offre des conditions optimales pour la culture de cépages autochtones robustes, capables de livrer des vins structurés, solaires et dotés d'une belle rondeur. Historiquement, les Pouilles ont connu une véritable renaissance viticole, valorisant aujourd'hui la qualité de leurs vins et la richesse de leur terroir, longtemps cantonné à une production de masse.

À table, le Caio 2020 saura accompagner à merveille la cuisine méditerranéenne. On pourra l'associer à des plats typiques de la région, comme les orecchiette aux tomates séchées et à la saucisse, un agneau rôti aux herbes, ou encore une pizza à la pâte épaisse garnie de tomates confites et d’olives. Il fera également honneur aux viandes grillées, aux charcuteries fines et aux fromages affinés, dont le caciocavallo local.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’en révéler toute la complexité et d’assouplir la structure des tanins encore jeunes. À savourer dès à présent sur le fruit, ou à patienter quelques années pour développer davantage de profondeur.