Vins Non spécifié Il Roccolo

Ce vin rouge sec, élaboré par Il Roccolo dans la région des Pouilles, met en avant toute la générosité du sud de l’Italie. L’absence de mention de cépage, de sous-région ou de millésime spécifique indique une cuvée d’assemblage probablement représentative du style local, où l’on retrouve souvent des variétés traditionnelles comme le Negroamaro, le Primitivo ou le Sangiovese. La vinification en sec laisse s’exprimer pleinement le fruit et la structure, offrant un vin franc, aux tanins présents mais souples, des arômes de cerise noire, de prune, d’épices douces et parfois une jolie touche légèrement herbacée en finale.

Les Pouilles bénéficient d’un climat méditerranéen ensoleillé, chaud et ventilé par la brise des deux mers qui bordent la région : l’Adriatique et l’Ionienne. Le soleil généreux, les faibles précipitations et la diversité des sols, souvent argilo-calcaires ou limoneux, permettent de produire des vins rouges riches, concentrés et chaleureux. Terre d’histoire ancienne, la région conserve l’influence de différentes civilisations, qui ont façonné la viticulture locale. Les vins y sont traditionnellement gourmands, avec du caractère, célébrant les plaisirs simples de la table italienne.

Pour accompagner ce vin rouge sec des Pouilles, privilégiez les plats conviviaux et savoureux. Il se mariera très bien avec des spécialités régionales telles que les orecchiette aux saucisses et brocolis, une parmigiana d’aubergines ou encore une pizza napolitaine. Pour les amateurs de viandes, des grillades d’agneau ou un rôti de porc aux herbes feront ressortir la générosité du vin. Les fromages à pâte dure affinés, comme le pecorino ou le caciocavallo, sont également de bonnes options.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement aéré une trentaine de minutes pour lui permettre d’exprimer au mieux l’intensité de ses arômes fruités et épicés. Ce vin polyvalent saura accompagner vos moments gourmands, autour d’un repas simple ou plus élaboré.