Vins Non spécifié Pirovano - Collezione Costantino - 2024

La cuvée Collezione Costantino 2024 du domaine Pirovano est un vin rouge sec issu des Pouilles, région méridionale de l’Italie réputée pour ses vins empreints de soleil et de caractère. Si la cuvée précise n’indique pas l’assemblage exact, il est courant dans cette région de retrouver des cépages autochtones tels que le Primitivo, le Negroamaro ou encore le Nero di Troia, souvent vinifiés ensemble pour offrir richesse et profondeur. Le millésime 2024, encore très jeune, promet un vin éclatant de fraîcheur, dominé par des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, parfois relevés de notes légèrement épicées et d’une structure tannique généreuse mais bien domptée grâce aux méthodes de vinification modernes du domaine Pirovano.

La région des Pouilles, baignée par le soleil méditerranéen et caressée par des vents marins, bénéficie d’un climat chaud et sec, idéal pour la maturité optimale des raisins. Les sols varient du calcaire à l’argile, conférant aux vins une belle minéralité et une profondeur toute particulière. L’histoire viticole des Pouilles est ancienne : longtemps considérée comme le "grenier à vin" de l’Italie, elle connaît aujourd’hui une montée en gamme remarquable, où les producteurs misent sur la qualité et l’authenticité de leurs terroirs. Cette dynamique nouvelle place désormais la région sur la carte des amateurs avertis à la recherche de vins authentiques et expressifs.

Pour accompagner ce vin rouge sec des Pouilles, privilégiez des mets méditerranéens comme des aubergines à la parmigiana, une lasagne crémeuse ou encore des grillades d’agneau relevées aux herbes du maquis. Les plats régionaux comme l’orecchiette aux cime di rapa ou encore la burrata sur un lit de tomates confites sauront magnifier la fraîcheur du fruit et les tanins souples du vin. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés italiens, à pâte dure.

Servez cette cuvée à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa texture délicate. Il pourra s’apprécier dès à présent mais gagnera en complexité après une ou deux années en cave, à l’abri de la lumière. Un passage en carafe d’une heure avant le service lui permettra de s’ouvrir harmonieusement.