Vins Non spécifié Coppi - Senatore - 2017

La Cuvée Senatore 2017 du domaine Coppi est un vin rouge sec issu des terres ensoleillées des Pouilles, dans le sud de l’Italie. Élaborée majoritairement à partir de cépages autochtones tels que le Primitivo, complétés possiblement par des variétés locales comme le Negroamaro ou la Malvasia Nera, cette cuvée incarne toute la typicité de la région. Le millésime 2017 a profité d’un été chaud et peu pluvieux, favorisant une belle maturité phénolique des raisins et une concentration accrue des arômes. La vinification, classique, repose sur des macérations assez longues pour extraire couleur et tanins, suivies d’un élevage apportant de la rondeur et des notes épicées à l’assemblage.

Les Pouilles, cette fine péninsule entre mer Adriatique et mer Ionienne, bénéficient d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, propice à la maturité optimale des raisins rouges. Les sols, majoritairement calcaires et argilo-calcaires, confèrent aux vins puissance, richesse et une certaine minéralité. Cette région viticole, à la longue histoire marquée par les influences grecques et romaines, est aujourd’hui célèbre pour ses vins charpentés, généreux et gourmands.

Ce vin accompagne parfaitement des plats relevés et généreux. Il fait merveille avec une cuisine italienne traditionnelle : agneau rôti aux herbes, orecchiette aux ragù de viande, ou encore une caponata d’aubergines. Pour rester régional, pensez à l’associer à des fromages affinés locaux comme le caciocavallo ou le pecorino, ou à des charcuteries des Pouilles. Sa belle structure et ses tanins fondus permettent aussi de l’accorder avec un rôti de bœuf, une cuisine provençale ou des plats mijotés à base de tomate.

Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir cette Cuvée Senatore 2017 à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe d’une demi-heure pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra également vieillir quelques années en cave, développant alors encore plus de complexité.