Vins Non spécifié Coppi - Senatore - 2018

Avis Viniou

La cuvée Senatore 2018 du domaine Coppi est un vin rouge sec originaire des Pouilles, dans le sud de l’Italie. Ce vin met à l’honneur les cépages autochtones de la région, notamment le Primitivo, cépage phare des Pouilles, et peut-être complété par du Negroamaro ou du Montepulciano selon l’assemblage spécifique du domaine Coppi. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat chaud et ensoleillé, offrant aux raisins une maturité optimale et des arômes concentrés. La vinification privilégie l’expression authentique du fruit et du terroir, avec une extraction modérée pour préserver l’élégance et la fraicheur du vin. La robe est profonde, les arômes évoquent la cerise noire, la prune, les épices douces et une touche de réglisse, avec une bouche souple, riche et une finale légèrement vanillée.

Les Pouilles constituent une région viticole historique, connue pour leur terroir de sols argilo-calcaires riches, favorisant une viticulture de qualité. Les influences maritimes de l’Adriatique et un climat typiquement méditerranéen chaud et sec permettent une maturation parfaite des raisins. Historiquement surnommée « le grenier à vin de l’Italie », la région bénéficie d’une tradition viticole plusieurs fois millénaire, où les vignerons comme la famille Coppi perpétuent un savoir-faire ancestral associé aujourd’hui à des techniques modernes.

La cuvée Senatore accompagnera à merveille la cuisine du sud de l’Italie : un osso buco aux tomates confites, des aubergines alla parmigiana, une belle assiette de pâtes à la sauce ragù ou encore des fromages affinés comme le pecorino ou la scamorza fumée. Pour une dégustation typiquement régionale, accordez-le avec une focaccia des Pouilles aux olives noires et fines herbes.

Pour apprécier pleinement ses arômes généreux et sa structure, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération d’une demi-heure en carafe mettra en valeur sa complexité et sa gourmandise. N’hésitez pas à le conserver encore quelques années en cave, il continuera à évoluer harmonieusement.