Vins Non spécifié Sasso al Vento - 2019 - 2019

Sasso al Vento 2019 est un vin rouge sec issu de la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les cuvées rouges de cette zone mettent souvent en valeur des cépages autochtones tels que le Primitivo, le Negroamaro ou encore le Nero di Troia. Le millésime 2019 a profité d’une saison équilibrée, permettant une belle maturité du raisin tout en préservant fraîcheur et structure. La vinification, habituellement réalisée en cuves inox ou parfois en fûts pour certains lots, vise à exprimer le fruité intense et la générosité caractéristiques des rouges des Pouilles. Ce vin se distingue ainsi par des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise confite et de subtiles touches d’épices douces.

La région viticole des Pouilles, surnommée parfois le « grenier à vin » italien, s’étend le long du talon de la botte et bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, avec des étés chauds, secs et ensoleillés, ainsi qu’une influence maritime qui tempère les excès de chaleur. Les sols, composés de calcaire, d’argile et parfois de sable, apportent minéralité et concentration aux vins. Forte d’une histoire viticole millénaire, la région s’est longtemps consacrée à la production de vins généreux et accessible, mais connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif porté par des domaines attentifs à l’expression du terroir et à la valorisation des cépages locaux.

Ce vin rouge, à la fois dense, fruité et doté d’une belle rondeur, accompagnera parfaitement des plats méditerranéens conviviaux. Il révèlera toute sa gourmandise sur une parmigiana d’aubergines, une pasta al ragù des Pouilles, ou encore une belle grillade d’agneau ou de saucisses relevées aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le caciocavallo ou le pecorino, feront également de beaux compagnons.

Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa structure souple, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure en carafe. Cela permettra de révéler la générosité du fruit tout en assouplissant les éventuels tanins.