Vins Non spécifié Terramè

Le Terramè Rouge, issu des Pouilles en Italie, est un vin non millésimé, qui témoigne bien de la richesse viticole de cette région méridionale. Même sans précision de cépage ou d’appellation stricte, les vins rouges des Pouilles font souvent la part belle à des variétés locales telles que le Primitivo, le Negroamaro ou encore la Malvasia Nera. Ce sont des cépages robustes, adaptés au climat chaud et sec du sud de l’Italie. La vinification privilégie généralement des extractions en douceur pour offrir des vins à la texture veloutée avec des arômes puissants de fruits noirs, d’épices et parfois des notes légèrement boisées si le vin a connu un passage en fût.

La région des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés longs et chauds, et des hivers doux. Les vignes s’étendent sur des sols calcaires, argileux voire sablonneux par endroits, ce qui donne aux vins une pleine expression de leur fruité, tout en maintenant une certaine fraîcheur. Cette zone possède une très ancienne tradition viticole, héritée dès l’Antiquité, et produit aujourd’hui d’excellents vins au rapport qualité-prix réputé.

Pour un vin rouge sec des Pouilles tel que le Terramè, pensez à des accords avec des plats généreux de la cuisine méditerranéenne. Il s’accordera parfaitement avec une pasta alla puttanesca, une parmigiana d’aubergines ou des viandes grillées, en particulier l’agneau ou le porc sauce tomate et olives. Les fromages affinés comme le pecorino ou le caciocavallo structurent aussi très bien l’accord grâce à leurs saveurs prononcées.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une quinzaine de minutes avant le service, afin qu’il s’ouvre et exprime pleinement sa palette aromatique, notamment sur des notes de fruits mûrs et d’épices douces. Ce vin conviendra aussi bien lors d’un repas convivial qu’à l’apéritif accompagné de charcuteries italiennes.