Vins Non spécifié Schiola Sarmenti - Critèra

Avis Viniou

La cuvée Critèra de la maison Schiola Sarmenti se présente comme un vin rouge sec issu des Pouilles, cette région du sud-est de l’Italie baignée de soleil. Bien que non millésimé et sans appellation précise, ce vin est emblématique de la générosité des vins de la région. Schiola Sarmenti s’appuie sur le savoir-faire local pour proposer une cuvée de caractère, probablement élaborée à partir de cépages régionaux comme le Primitivo ou le Negroamaro, cultivés sur des sols argilo-calcaires qui favorisent la maturité optimale des raisins. La vinification, soignée, met en avant la pureté du fruit avec un élevage en cuves inox ou fûts peu marqués, afin de préserver la fraîcheur et l’expression du terroir.

Les Pouilles jouissent d’un climat méditerranéen très favorable à la vigne, avec des hivers doux, des étés chauds et secs, et un ensoleillement exceptionnel qui confèrent aux vins charme, concentration et rondeur. Ce terroir, autrefois surnommé "le grenier à blé de Rome", est aujourd’hui réputé pour ses vins rouges puissants et gourmands. L’histoire viticole des Pouilles est très ancienne : la vigne y prospère depuis l’Antiquité grâce à la mosaïque de terroirs et aux traditions paysannes, perpétuées de génération en génération.

La cuvée Critèra accompagnera idéalement la cuisine méditerranéenne et les plats régionaux des Pouilles tels que les "orecchiette alle cime di rapa" (pâtes locales aux fanes de brocoli), une caponata d’aubergines, ou encore un agneau rôti aux herbes. Il se mariera également très bien avec des viandes grillées, des plats en sauce aux tomates confites ou des fromages affinés à pâte dure.

Pour profiter pleinement de la souplesse et du fruité de ce vin, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Il pourra alors développer toute sa palette aromatique et offrir une agréable rondeur en bouche. Un carafage rapide d’une vingtaine de minutes permettra d’ouvrir davantage ses arômes.