Vins Non spécifié Rossi & Solferino - Signature Collection - 2017

Ce vin rouge italien de la maison Rossi & Solferino, millésime 2017, illustre avec brio l’essence chaleureuse des Pouilles. Issu de la Cuvée Signature Collection, il s’agit d’un assemblage élaboré à partir de cépages autochtones typiques de la région, probablement du Primitivo, du Negroamaro ou du Montepulciano, qui sont régulièrement utilisés pour les rouges secs des Pouilles. Les raisins bénéficient d’un ensoleillement optimal, d’une vendange à maturité avancée et d’une vinification soignée afin d’exprimer toute leur générosité et leur souplesse. À l’œil, ce vin affiche une robe profonde, aux reflets rubis. Le nez s’ouvre sur des arômes de petits fruits noirs confiturés, de prune, de cerise macérée, rehaussés de légères notes d’épices douces et de tabac blond. En bouche, la texture est ample, soutenue par des tanins fondus et une belle fraîcheur qui équilibre une matière gourmande, avec une finale persistante sur des touches de cacao et de réglisse.

La région des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, est réputée pour ses vins colorés, solaires et d’une intensité aromatique remarquable. Ici, le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturation idéale des raisins tandis que les sols argilo-calcaires, mêlés de galets et de sable, apportent complexité et densité aux vins. L’histoire viticole des Pouilles remonte à l’Antiquité grecque et romaine ; cette région est aujourd’hui un véritable grenier viticole où l’on célèbre des cépages traditionnels mis en valeur par une viticulture moderne.

Ce rouge structurée appelle des accords savoureux avec des plats riches en saveurs. Il sublimera parfaitement des recettes traditionnelles comme les orecchiette aux ragù de viande, une côte de bœuf grillée, une caponata d’aubergines ou encore une belle pièce d’agneau rôti aux herbes. Il peut également étonner avec une planche de charcuteries italiennes ou des fromages affinés tels que le pecorino.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service, afin de lui permettre de s’aérer et de livrer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa richesse et de son équilibre.