Vins Non spécifié Sumarco - N° Zero - 2021

La cuvée N° Zero 2021 du domaine Sumarco, issue de la région des Pouilles en Italie, est un vin rouge sec révélateur du caractère généreux et ensoleillé du sud de la péninsule. Bien que le détail du cépage ne soit pas spécifié, les rouges des Pouilles reposent souvent sur des variétés autochtones telles que le Primitivo ou le Negroamaro, connues pour leurs tannins suaves, leurs notes de fruits noirs mûrs et leur texture gourmande. Le millésime 2021 a bénéficié d’une saison chaude, garantissant une belle maturité des raisins. Ce vin a sans doute subi une vinification traditionnelle, avec un élevage visant à préserver la pureté du fruit et la fraîcheur du jus, parfait pour mettre en avant l’expression du terroir méditerranéen.

La région des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, est une terre viticole depuis l’Antiquité. Bordée par la mer Adriatique et la mer Ionienne, elle bénéficie d’un climat chaud et sec, avec des sols argilo-calcaires caillouteux permettant une bonne régulation hydrique et une concentration aromatique optimale dans les baies. Il en résulte des vins puissants, expressifs, dotés d’un charme solaire, parfois veloutés, qui témoignent du patrimoine viticole dynamique de la région. L’histoire viticole locale est ancrée dans la tradition, mais elle connaît depuis quelques décennies un essor qualitatif marqué, notamment à travers des cuvées modernes et précises comme celle-ci.

Ce vin rouge sec, à la structure certainement ample et aux arômes de fruits noirs confits, de réglisse et d’épices douces, se mariera parfaitement avec des plats méditerranéens comme une parmigiana d’aubergines, des pâtes à la sauce ragù, une côte de veau grillée ou encore des fromages affinés de la région comme le caciocavallo. Pour un accord régional, pensez également à la fameuse orecchiette alle cime di rapa.

Je vous conseille de servir la cuvée N° Zero 2021 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer toute la palette aromatique et d’adoucir la trame tannique. Bonne dégustation !