Vins Non spécifié Infinitum - 2025

Infinitum 2025 est un vin rouge sec originaire des Pouilles, une région méridionale de l’Italie particulièrement réputée pour la richesse et la générosité de ses vins. Bien que l’appellation et le cépage précis ne soient pas spécifiés, il est fort probable que ce vin soit issu de variétés emblématiques de la région telles que le Primitivo, le Negroamaro ou encore le Sangiovese. Le millésime 2025 promet une belle jeunesse, avec des arômes fruités francs, une matière vive et une fraîcheur appréciable. L’élevage se fait généralement en cuve inox ou parfois en fûts, privilégiant ainsi l’expression pure des fruits rouges et noirs mûrs, complétée par quelques notes épicées typiques des cépages locaux.

Les Pouilles bénéficient d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, légèrement tempéré par les brises marines provenant de l’Adriatique et de la mer Ionienne. Cette influence permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale, conférant aux vins une belle concentration. Les sols, majoritairement calcaires et argilo-calcaires, favorisent la structure et la minéralité des vins de la région. Historiquement, les Pouilles sont un terroir viticole ancestral où la vigne rythme la vie rurale depuis l’Antiquité, produisant des vins dont la popularité ne cesse de grandir sur la scène internationale.

Pour accompagner un Infinitum rouge sec 2025, privilégiez des mets savoureux qui mettront en valeur la structure et le fruité du vin. Les viandes grillées, les ragù de bœuf ou d’agneau, ainsi que les classiques aubergines à la parmigiana seront parfaits. N’hésitez pas à tenter des accords avec les spécialités pouillaises comme les orecchiette al ragù ou les polpette, boulettes de viande en sauce tomate.

Ce vin se dégustera dans sa jeunesse pour apprécier sa fraîcheur mais pourra reposer deux à trois ans en cave. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa rondeur en bouche. Un carafage léger d’une vingtaine de minutes pourra lui permettre de s’exprimer pleinement lors du service.