Vins Non spécifié Idi di Marzo - Passionale Cuvée Privata

Vous avez ajouté à votre cave la cuvée Passionale Cuvée Privata du domaine Idi di Marzo, un vin rouge sec élaboré dans la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Le millésime n’est pas précisé, ce qui peut indiquer qu’il s’agit d’un assemblage réalisé sur la base de plusieurs années, une pratique courante visant à exprimer un style de maison régulier et harmonieux. Quant à l’encépagement, il pourrait majoritairement faire la part belle aux cépages emblématiques de la région comme le Primitivo et le Negroamaro, qui sont appréciés pour leur générosité, leurs notes de fruits noirs mûrs, et une structure chaleureuse. Dans cette cuvée, attendez-vous ainsi à retrouver des arômes gourmands de prune, de mûre, d’épices douces, voire une touche légèrement réglissée, le tout soutenu par une belle rondeur et une texture veloutée.

Les Pouilles, situées sur le talon de la botte italienne, bénéficient d’un climat méditerranéen ensoleillé, propice à la maturité optimale des raisins. Les sols, principalement argilo-calcaires, apportent structure et richesse aromatique aux vins, tandis que l’ancrage viticole très ancien de la région, marqué par une tradition de cépages autochtones, confère une véritable identité et beaucoup de caractère aux vins rouges locaux. Cette cuvée illustre tout à fait le style authentique, solaire et convivial des vins des Pouilles.

Côté accords mets-vins, ce vin sec et puissant s’accordera parfaitement avec des plats méditerranéens. Accompagnez-le volontiers d’un agneau rôti aux herbes, d’une viande grillée, d’un osso-buco, ou de spécialités locales comme les orecchiette à la sauce tomate et saucisse. Les fromages à pâte dure, légèrement affinés, seront aussi de bons partenaires.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C afin d’apprécier pleinement la richesse de ses arômes et la générosité de sa matière. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service pour lui permettre de s’exprimer au mieux.