Le Maestro de Pigo 2021 est un vin rouge italien issu des Pouilles, une région méridionale reconnue pour son patrimoine viticole millénaire. Bien que le ou les cépages ne soient pas précisés, les rouges des Pouilles sont souvent élaborés à partir de variétés autochtones telles que le Primitivo ou le Negroamaro. Le millésime 2021 fut caractérisé par une belle maturité des raisins, conférant aux vins de la région une richesse aromatique et une texture particulièrement veloutée. La vinification, généralement traditionnelle avec élevage en cuve inox ou en fûts de chêne, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant des tanins souples.
La région des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, avec des influences maritimes qui apportent de la fraîcheur aux vignobles. Les sols, souvent composés de calcaire, d’argile et de parties sableuses, favorisent une excellente maturité des raisins et une expression généreuse des vins. Historiquement, les Pouilles étaient le grenier à vin de l’Italie, fournissant les grandes régions du nord. Aujourd’hui, elles produisent des vins de caractère, racés, sur le fruit noir, les épices douces et une touche de garrigue.
Ce rouge généreux accompagnera parfaitement la cuisine méditerranéenne. On l’appréciera avec des orecchiette aux cime di rapa, un plat emblématique des Pouilles, mais aussi avec des viandes grillées, un agneau au romarin ou des aubergines alla parmigiana. Les amateurs de fromages pourront l’associer à un pecorino affiné ou à de la scamorza fumée, pour jouer sur le contraste entre la sucrosité du fruit et la salinité du fromage.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. Son équilibre et sa gourmandise en feront le partenaire idéal de vos moments conviviaux.
