Vins Non spécifié Teanum - Òtre Fish - 2017

Avis Viniou

Ce vin rouge élaboré par le domaine Teanum, baptisé "Cuvée Òtre Fish" et issu du millésime 2017, provient des Pouilles, une région du sud de l’Italie réputée pour ses cuvées généreuses et ensoleillées. Ce vin sec ne précise pas son appellation ni sa composition exacte, mais il est fréquent de retrouver dans la région des assemblages dominés par des cépages autochtones comme le Negroamaro, le Primitivo ou le Montepulciano, parfois accompagnés de variétés internationales. La vinification met généralement en avant extraction modérée, macérations relativement longues et élevage en cuves inox ou fûts de chêne afin de préserver le fruit mûr et d’apporter structure et rondeur.

Les Pouilles bénéficient d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds, une faible pluviométrie et des influences marines tout au long de l’année. Les sols argilo-calcaires, bien drainés, favorisent une belle maturité des raisins et une concentration naturelle des arômes. Historiquement, cette région viticole a toujours privilégié des vins rouges puissants, souples et fruités qui traduisent la générosité des terres méridionales italiennes.

Pour souligner le caractère gourmand et légèrement épicé de cette cuvée, privilégiez des plats traditionnels de la région comme les orecchiette al ragù di carne (pâtes aux ragoût de viande) ou l’agnello al forno (agneau rôti aux herbes). Le vin s’exprimera aussi à merveille sur une cuisine méditerranéenne : ratatouille, légumes grillés, tomates farcies, voire des viandes rouges légèrement grillées ou un plateau de charcuteries italiennes.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C après l’avoir carafé une trentaine de minutes afin de l’ouvrir pleinement. Son bouquet de fruits mûrs, d’épices douces et de légères notes boisées devrait s’épanouir en bouche, pour un plaisir immédiat ou après encore deux ou trois ans de garde.