Vins Non spécifié Canticvm - Rosso - 2014

Avis Viniou

Le Canticvm Cuvée Rosso 2014 est un vin rouge italien issu des Pouilles, au sud de la botte. Ce millésime 2014 se distingue par un assemblage, typique des cuvées de la région, bien que le détail précis des cépages ne soit pas indiqué, il est fort probable d’y retrouver du Negroamaro, du Primitivo, voire un soupçon de Sangiovese, variétés traditionnelles du vignoble des Pouilles. La vinification est plutôt axée sur l’expression du fruit, souvent travaillée en cuves inox pour conserver une belle fraîcheur, tout en permettant une extraction douce des tanins.

Les Pouilles, reconnues comme "le grenier de l’Italie", s’étendent entre la mer Adriatique et la mer Ionienne. Le climat y est méditerranéen, chaud et sec, idéal pour favoriser la maturité complète des raisins et offrir des vins charnus, fruités, parfois solaires mais dotés d’une agréable vivacité. Les sols, principalement composés d’argile, de calcaire et de tuf, confèrent aux vins du relief et une bonne structure tannique. Cette région, autrefois vouée à la production de masse, vit aujourd’hui un véritable renouveau qualitatif et cultive un héritage viticole datant de l’Antiquité grecque.

Ce vin rouge sec, souple et généreux, s’exprime parfaitement avec la cuisine locale et méditerranéenne. Il accompagnera idéalement une pasta alla norma, une pizza napolitaine ou un agneau rôti à l’origan, mais sait aussi se montrer complice d’une planche de charcuteries italiennes ou de fromages à pâte dure comme le pecorino. Son profil généreux et fruité s’accordera également avec des plats mijotés, comme une caponata ou une ratatouille.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une trentaine de minutes à l’avance afin qu’il s’exprime pleinement. Bon voyage gustatif au cœur de l’Italie méridionale.